Hacemos un toffee de café. Hacemos igual que la receta que os indico, solo cambiando el agua por café.

Para la crema de mascarpone, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y el azúcar se disuelva que no se noten los granos.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua.

Agregamos el mascarpone bien frío a los huevos e integramos.

Calentamos un poco la leche y disolvemos la gelatina hidratada. La incorporamos a la crema.

La ponemos en una manga pastelera y guardamos en la nevera unas horas para que coja consistencia.

Abrimos las lionesas y ponemos un poco de toffee en el fondo y encima la crema.

Tapamos y espolvoreamos con cacao. ¡Riquísimas!