Salpimentar el lomo de cerdo y sellar en sartén bien caliente con un chorrito de aceite

Adobar el cerdo con mantequilla y ajo hasta que se cocine

Sacar el lomo de cerdo y dejar reposar 10 minutos

Para la cama, en la misma sartén agregamos los hongos, tomate cherry y cilantro. Dejemos reducir.

Cortamos el cerdo en tiras de 1 cm aproximadamente y ponemos sobre la cama

Para la reducción agregamos media barra de mantequilla, esperamos a que se derrita y ponemos harina

Agregamos vino blanco y mermelada de frambuesa. Movemos la mezcla y agregamos sobre el cerdo

Servir con alguna guarnición, en mi caso, utilicé pan de avena, pero puedes usar arroz, frijoles, ensaladas y hasta una crema de hongos.