Pelar las patatas y las zanahorias y cocerlas en una olla, yo las patatas las dejo enteras y las zanahorias las parto en 3-4 trozos

Una vez cocidas, las echo en un bol grande donde voy a mezclar todos los ingredientes y trituro ambas con un tenedor

Pico la cebolla (echar más o menos según gusto) en trocitos muy pequeños, el surimi, el pimiento rojo (reservo alguno para decorar) y el huevo

Añado al bol todos los ingredientes anteriores y el atún bien escurrido con un colador

Mezclar bien, añadir un poco de sal al gusto y la pimienta blanca, a continuación cuando ya esté a temperatura ambiente echar la mahonesa y mezclar de nuevo.

Poner en el recipiente donde se vaya a conservar y decorar con los pimientos. Ya sólo queda meterla en el frigorífico y que coja frío y lista!!