Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todas las verduras previamente lavadas. Troceamos la cebolla; pelamos las patatas y las cortamos en rodajas; pelamos los calabacines y los cortamos en dados o rodajas, como uno quiera.
- 2
En una sartén, ponemos aceite de oliva a calentar. Cuando esté listo, añadimos la cebolla y le damos unas vueltas para que empiece a dorarse y suelte todo el sabor. Después de varias vueltas, a fuego fuerte añadimos las patatas y mezclamos. Dejamos que se hagan.
- 3
En cuanto veamos que la cebolla y las patatas empiezan a coger color, echamos el calabacín y mezclamos. Añadimos la sal y la pimienta negra molida. Bajamos el fuego a medio-alto y ponemos la tapa.
- 4
De vez en cuando removemos y dejamos que se siga haciendo. Con la pala vamos a ir partiendo las patatas y el calabacín en cuanto estén blandos.
- 5
Añadiremos los 4 huevos y corregiremos de sal. Mezclamos todo bien para que el huevo se integre. Dejaremos hacer hasta que esté cuajado.
- 6
Este plato puede consumirse tanto caliente como frío, incluso hacerse el día de antes.
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