Agregamos 500 ml de leche en una olla y calentamos (sin que llegue a hervir, solo que se acerque)

Luego de calentar la leche apagamos el fuego y agregamos un par de cáscaras de naranja y limón (sin la parte blanca que amarga mucho) y la rama de canela y dejamos infusionar durante 30 minutos con la tapa

Pasado el tiempo agregamos 3 huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el huevo espume un poco.

Luego agregamos al batido la mezcla de leche con maicena y batimos un poco.

Luego agregamos todo el batido a la leche infusionada (antes retirando las cáscaras y la rama de canela) y batimos hasta que comience a espesar con el fuego en mínimo

Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes apagamos el fuego y agregamos la manteca y la esencia de vainilla y batimos hasta que la manteca se derrita

Luego agregamos en un molde la mezcla y le damos un meneo para eliminar posibles burbujas de aire e igualamos la superficie para que quede bien uniforme

Una vez hecho esto tapamos con papel film tratando que el papel esté bien en contacto con lo que va hacer la leche frita (para que no pierda humedad y le salga una costra desagradable)

Luego esperamos 30 minutos hasta que temple para posteriormente meterlo en el frigorífico mínimo 2 horas (si lo dejas un día mejor)

Pasado el tiempo desmoldamos y cortamos en trocitos rectángulos o cuadrados.

Cuando ya tengamos todas las piezas cortadas la pasamos por harina y después huevo y freímos en abundante aceite caliente aproximadamente por 1 minuto.

(En un plato podemos poner un vaso de azúcar y una cuchara de canela en polvo y mezclar) para posteriormente pasar la leche frita si lo deseas.