Deshacer el cubito de levadura fresca en un recipiente, agregarle la cucharadita de azúcar y el agua tibia y dejarlo reposar por 5 minutos

Poner en un bowl la harina, la sal, y mezclarla, dejar un hueco en el medio. Luego de 5 minutos agregar el fermento, el aceite, y el agua tibia. Mezclarlo con una cuchara (me resulta más fácil así), una vez que notan que se empezo a formar el bollo de masa, se puede empezar a amasar. El tiempo de amasado es de 10 minutos. Untar con aceite el recipiente en donde la masa va a descansar, y dejarla reposar por 1 hora tapada con un repasador.

Mientras la masa leva, rallamos la cebolla, y trituramos los tomates peritas de la lata. Ponemos a rehogar el ajo con un poquito de aceite, agregamos la cebolla rallada, y una vez rehogada, agregar el tomate. Añadirle un poquito de azúcar para cortar la acidez del tomate, sal, el laurel y el orégano. Dejar que se cocine bien. Pueden añadir otras especias si les gusta.

Precalentar el horno a 180° u horno medio por 10 minutos.

Una vez leudada la masa por una hora, volcar a la mesa, y desgasificar la masa, separar en 4 o 5 bollos, dependiendo de el grosor que desee de pizza, a mí me gustan más altas y por eso la separo en 3 bollos. Aceitar la pizzera y estirar la masa. Colocarle la salsa y llevar a horno previamente precalentado durante 15 minutos.
En el caso de las pizzetas se dividen en bollitos, intentando que sean del mismo tamaño, formamos las pizzetas, agregar la salsa, y hornear durante 10 minutos.

Agregarle la muzzarella rallada (la pongo en el congelador un tiempo porque así es más sencillo de rallar y rallada se me hace más sencillo de distribuir), jamón o lo que se desee y hornear hasta que se derrita la mozzarella.