Primero de todo preparamos la crema pastelera.

Empezamos por separar las yemas de las claras.
Las ponemos en un bol, agregamos azúcar, harina de maíz y con una varilla mezclamos hasta que masa se espumee.

Mientras tanto en un cazo calentamos leche y azúcar vainillado a fuego medio casi hasta punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos la leche del fuego.

Agregamos poco a poco la leche a las yemas, no dejamos de remover. Añadimos la mezcla al cazo y volvemos al fuego medio. Continuamos mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese.

Sacamos del fuego, pasamos a un bol y agregamos mantequilla. Mezclamos hasta que se derrite por completo.

Uso molde de 18 cm de diámetro. En los bordes pongo papel de hornear.

Colocamos las palmeritas y añadimos una parte de la crema pastelera. Repetimos el proceso, poniendo la capa de palmeritas y crema (total 4 filas).

Ponemos 10 palmeritas en una bolsa y aplastamos las galletas con un rodillo para hacer trocitos pequeños.

Cubrimos con trocitos de palmeritas y dejamos en la nevera toda la noche.