Corta todos los ingredientes

Pon a cocer el huevo en una olla aparte, en mi caso 7 min me parece la cocción perfecta.

En otra olla, ponemos un chorrito de aceite de oliva, echamos la cebolla una vez caliente y damos un par de vueltas. 1-2 min, yo le pongo un poquito de sal para que “suelte agua”. Después añadimos el resto de verduras.

Una vez hechas, añadimos el vino y la salsa de soja y dejamos que evapore. Una vez evaporado añadimos los dos vasos de agua y el cubo de caldo de verduras (es opcional pero le dará más sabor). Tapamos y dejamos a fuego lento 10 min aproximadamente.

Comprobamos que el huevo esté hecho, sacamos y cortamos la cocción poniéndolo en agua fría.
En esa misma olla, ponemos a hervir los noodles (hacerlos según ponga en su paquete, en mi caso fueron 3 min.)

Pasado este tiempo es el momento de corregir de sal y comprobar si el punto de cocción es el que nos gusta.

Ponemos el caldo de verduras en nuestro bol, añadimos los fideos y el huevo cocido ya pelado partido a la mitad.

¡Es hora de disfrutar!

Todas las verduras pueden ser sustituidas por otras que tengáis en casa, os recomiendo el repollo, le da un sabor muy rico.