Tamizar azúcar impalpable, pizca de sal y harina. En el centro colocar la manteca fría y con un cornet (o en procesadora) hacer un arenado. Luego colocar el huevo y formar una masa SIN AMASAR, tocando con tus manos lo menos posible.

Envolver la masa en film y llevar a la heladera 2 o 3 horas. Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada dejándola de 3 o 4 mm de espesor. Es una masa que no lleva leudante y por lo tanto no crecerá.

Con un cortante redondo dar forma a las tapas, yo las hice de unos 5 cm de diámetro pero eso es a gusto. Poner en placa sobre plancha soliconada y cocinar en horno pre-calentado a 180° por aproximadamente 10/12 minutos. Debe dorar apenas la base. Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero. Yo usé manga para que queden más prolijos.