Preparar los ingredientes. Sazonar el filete de pescado con sal, pimienta y comino molido al gusto. Picar el tomatillo, el chile, las hojas de cilantro y rebanar la cebollita de cambray, las partes blanca y verde.

Colocar el filete de pescado en el centro del papel aluminio y esparcir por encima el resto de los ingredientes. Rociar con el aceite. Cerrar el paquete doblando bien todas las orillas para que no se salgan los jugos durante el cocimiento.

Colocar sobre una charola de horno y meter al horno precalentado a 180°C por 15 minutos. Puede hacerse también en un sartén o comal tapado, a fuego medio. Si está bien cerrado se verá cómo se infla el paquete.

Colocar el paquete sobre el plato en que va a servirse y abrirlo por el centro con ayuda de un cuchillo, con cuidado porque el vapor sale muy caliente. Enrollar el papel de las orillas para que quede expuesto. Recomiendo acompañar con arroz para que absorba todos los jugos del pescado con la salsa.