Picamos la cebolla y el ajo. Cortamos la carne en cubos de aprox 1 cm x 1 cm. Si tuviera alguna grasita o nervios los retiramos.

Colocamos un poco de aceite en una olla o sartén. Añadimos el ajo y lo rehogamos un poquito y sellamos allí el cerdo. Condimentamos con un poco de sal, pimienta y los demás condimentos. Yo compro el coriandro que le queda muy bien a las carnes entero y lo muelo con el molinillo de café. Así tiene mejor aroma, pero se puede comprar en polvo.

Yo ya tenía papas hervidas de otra comida y previamente había dejado toda la noche los porotos en remojo y luego los había hervido en la olla presión por unos 20 minutos. Rehogamos la cebolla en otra sartén y agregamos la acelga picada.

A la carne no le agregué líquido, la dejé a fuego muy bajo que se cocine en su líquido propio. Ojo! Que no se seque! Con unos 8 minutos basta. Colocamos la carne en una fuente junto a las papas hervidas y calientes. Y por encima de las palas la mezcla de verduras y porotos. Servimos y disfrutamos!