En la máquina mezclamos con ayuda de la pala, la harina, la almendra molida, el azúcar lustre la sal y añadimos la mantequilla muy fría y cortada a daditos pequeños hasta conseguir una textura arenosa.

Añadimos el huevo, recomendable es que este frío, a media velocidad hasta conseguir una masa homogénea.

Estiramos la masa con un rodillo y cortamos según las formas de los moldes, si colocamos primero el contorno y después la base, la tartaleta tendrá una mejor presencia final.

Dejamos enfriar durante 30 min en el congelador, mientras pre-calentamos el horno a 150 ºC.

Sacamos del frigorífico y directo al horno ±20 min calor arriba y abajo y si se puede con ventilador.

A los 10 min si vemos que han subido la base de las tartaletas, se pueden sacar del horno y con ayuda de la base de un vaso aplastar ligeramente para aplanar y volver a introducir al horno hasta terminar el horneado

Dejar reposar hasta que enfríen y para mantenerlos, los dejamos en un tupper o lata cerrada, poniendo capas de papel de cocina, entre las tartaletas