Poner en una ollita a la leche junto con la grasa para la masa de hojaldre y la sal después cuando empieza a hervir retirarla del fuego para que se entibie.

Sobre la mesa colocar la harina y se forma un hueco en el centro.

Ya tibia la leche colocar los huevos y mezclar bien para luego verterla en la harina y se comienza a masar todo hasta obtener una masa firme y dejarla descansar una 1 hora a temperatura ambiente adentro de una bolsa.

Una vez ya descansada, se aplasta un poco y se estira con el palo de amosar en forma de rectángulo muy fina como de 2 o 3 milímetros de espesor se la unta con la grasa que debe estar blanda y a temperatura ambiente luego de espolvorear almidón de maíz y sacarle el excedente, se enrolla untando cada vez un poco de grasa.

Se estira nueevamente la masa a lo largo y se unta a la mitad con la grasa, se espolvorea con almidón de maíz y se dobla a la mitad finalmente el hojaldre está listo y se deja descansar 30 minutos.

Luego descansada se la estira más o menos fina de unos 3 o 4 milímetros de espesor, como todo hojaldre se corta los bordes para que al freír se abra la masa.

Para formar las tapas para los pastelitos se cortan cuadrados de masa de 7 u 8 centímetros o del tamaño que se desee.

Para rellenarlos los pastelitos se toma un cuadrado de masa, se la humedece con agua alrededor, se coloca uno de los cuadraditos de dulce de membrillo o batata y se cubre con otra tapa de masa en forma de cruz y presioná las cuatro puntas para sellarlo bien.(así con cada uno).

Para la cocción vas a necesitar 2 ollas con aceite, una a fuego bajo y otra a fuego alto.

La idea es comenzar a freír el pastelito a fuego bajo para que la masa hojaldre, una vez que esté bien bien hojaldrada, vas a pasarla al aceite caliente para que se dore.