Ponemos una cacerola al fuego con aceite. Cuando esté caliente ponemos los solomillos y doramos bien.

Cuando estén doramos, añadimos las cebollas peladas y cortadas a cuartos, ponemos las zanahorias enteras, los ajos enteros y el atillo de las hierbas aromáticas dejamos que tome un poco de color.

Ponemos el coñac damos unas vueltas y agregamos el caldo o el agua.

Dejamos cocer más o menos una hora y cuarto, pasado este tiempo, sacamos los solomillos y dejamos enfriar junto con las zanahorias. (Va bien hacer este plato de un día para otro)

Sacamos el atillo de hierbas.

Ponemos una zanahoria,las cebollas, los ajos y el caldo en el vaso de la minipimer, trituramos bien, ponemos esta salsa pasada por el chino, otra vez a la cacerola.

Los guisantes los cocemos en esta salsa durante quince minutos. Guardamos para el día siguiente

Al día siguiente quitamos los hilos de los solomillos y los cortamos a rodajas, ponemos en una fuente que pueda ir al horno, cortamos las zanahorias a rodajas y añadimos a la carne, ponemos la salsa con los guisantes por encima, rectificamos de sal y pimienta si hace falta y calentamos al horno y ya se puede servir!!