PREPARACIÓN 👇🏻
Picar las almendras y el perejil en trozos grandes. Echar 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego alto. Salpimentar la trucha.
Poner dos filetes en la sartén con la piel hacia arriba. Reducir el fuego y cocinar durante 5 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada. Darle la vuelta a los filetes y cocinar durante 2 minutos más. Repetir la operación con los otros dos filetes.

Limpiar la sartén y echar otras 2 cucharaditas de aceite. Añadir las almendras a fuego medio y cocinar durante 1 minuto, hasta que se doren.
Retirar del fuego y añadir el perejil y la ralladura del limón rápidamente. Remover para que se mezclen. Después, verter el zumo de limón y poner de nuevo en el fuego. Cuando empiece a burbujear, repartir la salsa por encima del pescado. Servir a continuación.