Calentamos la plancha o sartén antiadherente. Engrasamos los filetes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina.
Colocamos los filetes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara. Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha.

Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca.

Se acompaña de unos pimientos verdes de Padrón fritos. Para freír los pimientos, ponerlos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.