Panque de Milpa (Yucatán)

Name: Panque de Milpa (Yucatán)
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas harina de todo uso; 1 taza frijol negro (espelón tierno o cocido); 1 taza elote tierno; 100 grs semilla pelada de calabaza; 100 grs semilla pelada de girasol; 1 taza azúcar; 3 huevos; 160 gramos mantequilla; 2 cucharaditas polvo para hornear; 1/2 tazas leche; 1 cucharadita vainilla líquida

Erik Damian Pérez Tun @ErikPerezAgro

Me inspire en la receta al trabajar en las milpas Yucatecas. Conjuga los elementos principales que en ella son sembrados como el frijol (aquí una variedad llamada espelón, un frijol que se cosecha tierno como los ejotes), elote tierno, pepita de calabaza.

Panque de Milpa (Yucatán)

Erik Damian Pérez Tun @ErikPerezAgro

Guardada

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Ingredientes

50 min

10 raciones

2 tazasharina de todo uso
1 tazafrijol negro (espelón tierno o cocido)
1 tazaelote tierno
100 grssemilla pelada de calabaza
100 grssemilla pelada de girasol
1 tazaazúcar
3huevos
160 gramosmantequilla
2 cucharaditaspolvo para hornear
1/2 tazasleche
1 cucharaditavainilla líquida

Guardada

Paso a paso

50 min

1

Precalienta el horno a 350ºF.
2

Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que la mantequilla quede esponjosa.
3

Agrega los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.
Licuar el frijol con el elote y agregar a la mezcla.
4

Agrega la harina y el polvo para hornear alternándolos con la leche.
Agrega la mitad de las semillas a la masa y lo demás sobre la masa.
5

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que esté cocido.
Desmoldar y servir en frío.