Postre BALCARCE
En 1950 en la confitería París de Balcarce el que hacía este postre llamado imperial era un tal GUILLERMO TALOUD.El y un socio de nombre Rogelio Adobbati, en 1969 inauguran una confitería en Mar del Plata de nombre como antes.Donde hacen la receta original.He querido reflejar lo más auténticamente posible este riquísimo y famoso postre argentino.hay varias variantes todas son válidas hoy presento está variante dónde agrego dulce de mamón dónde suma muchísimo a las ricas castañas.En Balcarce le agregan pasta de almendra, te propongo que te animes hacerlo como quieras y como puedas dónde hasta involucre a mí sra. Qué me dio una gran mano Gracias mi amor.A vos te invito lo hagas y lo disfrutes con tus seres queridos.
Postre BALCARCE
En 1950 en la confitería París de Balcarce el que hacía este postre llamado imperial era un tal GUILLERMO TALOUD.El y un socio de nombre Rogelio Adobbati, en 1969 inauguran una confitería en Mar del Plata de nombre como antes.Donde hacen la receta original.He querido reflejar lo más auténticamente posible este riquísimo y famoso postre argentino.hay varias variantes todas son válidas hoy presento está variante dónde agrego dulce de mamón dónde suma muchísimo a las ricas castañas.En Balcarce le agregan pasta de almendra, te propongo que te animes hacerlo como quieras y como puedas dónde hasta involucre a mí sra. Qué me dio una gran mano Gracias mi amor.A vos te invito lo hagas y lo disfrutes con tus seres queridos.
Paso a paso
- 1
PIONONO:
en bol batidora poner los 2 huevos, el azúcar, la miel y la esc.vainilla, batir a blanco o punto letra.precalentado horno 180° 185° volcar la preparación con cucharón en ambos discos de papel manteca, espatular sin llegar al borde, expande solo.poner en bandeja de horno, sobre la parte de atrás cocinar por 10' o hasta tocar con el dedo y no se hunda.
- 2
Retiras dejas bajar la temperatura y quitas el papel
- 3
MERENGUE:en bol de batidora poner las 3 claras, batis hasta espumar ahí agregas el azúcar blanca, en forma de lluvia una vez que hizo surcos y pico.agregas azúcar impalpable, maizena las incorporas con espátula y movimientos envolventes a las claras.
- 4
Volcas el merengue partes iguales en ambos discos y distribuí con espátula sin llegar al borde.cueces en horno a 100° por 90' o hasta veas haya secado al tacto.siempre fíjate que la base también esté cocida.
- 5
Una vez listo retiras y dejas baje temperatura para retirar papel
- 6
Mice emplasse:ARMADO, no te olvides de nada sobre la mesada.picar las nueces, retiras las castañas del frasco y picar (podés usar el almíbar para los discos de pionono),prepara almíbar primer hervor,(le agregué al retirarlo chorrito de licor dulce).Afloja el dulce de leche 40" (segundos, en microondas).picar los gajos de papaya.filtrale el suero a la ricotta.
- 7
CREMA CHANTILLY: a último minuto.
bol batidora, batir la crema (veloc.baja y aumentar)azúcar blanca, impalpable, leche en polvo y esc.vainilla.esta crema solo batir pocos minutos (3 minutosaprox.).Una vez lista incorporale las castañas, el mamon, la ricotta con espátula mezclas.
- 8
ARMADO:De base pionono(almíbar),dulce de leche, nueces, disco merengue(el primero)crema con frutas, merengue(el segundo)
- 9
Continúa de paso 8, crema con frutas, merengue (el segundo),resto de la crema espatulando, la terminación de forma bombe.
- 10
Coronamos con pionono con almíbar y dulce de leche.Acá enfilmamos y llevamos al freezer.
- 11
DECORACIÓN:
espátula dulce de leche en todo el perímetro, espolvorear con coco rallado.Cubrir la parte súperior con azúcar talco, calentas hierro y marcar.
- 12
Hija, feliz cumpleaños.porciones servida y a brindar.
Recetas similares
-
Tarta con sabor latino
La receta la hice yo bajo supervision de mi tia. Y por hende las 2 tenemos el merito 🇧🇷
-
-
Panetela con papaya y piñas
A la familia les gusta mucho saborear un buen postre después de la cena. Este es simple postre o también un rico dulce que sirve y degustar con una buena taza de té. En este caso le puse piña, cocida previamente con un poquito de agua y azúcar, y con trocitos de fruta bomba o papaya. Se le puede poner otros tipos de frutas, de igual manera será muy sabroso.
-
Guiso de maíz 🌽
Esta receta le puse un sobre nombre "para que no me olvides" pues cuando lo pruebas no se te olvida el sabor nunca más
-
Panetela de chocolate
Aquí les dejo mi panetela de chocolate , rellena de crema de chocolate , cubierta con merengue italiano .. Espero que la disfruten
-
Osita cake
Este fue un pastel con forma de osita que le hice a mi sobrina - nieta el día de su bautizo. Para ello, al no tener un molde específicamente para hacerlo, usé dos moldes de diferentes diámetros, uno para formar la cabeza, el más pequeño, y otro que formaba el cuerpo un poco más grande. Para las manitas y orejas de la osita utilicé moldes más pequeños. Dependiendo de los diámetros, así serían las cantidades, en este caso, estas fueron las cantidades que yo utilicé -
Pan de maíz con sabor a trópico
El pan de maíz es un dulce que conocí siendo muy pequeña, creo que era el único postre que comía, no me gustaba otro. Mi tía Yeya, magnífica repostera, lo hacía y recuerdo que ella le ponía semillas de ajonjolí, como lo disfrutaba. Esta receta que publico hoy es una variación de aquella de mi niñez, es el pan de maíz como base pero con otros ingredientes, es por tanto mi receta :- )) -
Bistec de pollo empanado
Si te apetece comer pollo de una forma diferente, sin duda esta es tu mejor opción, jugoso y delicioso para que lo disfrutes
-
Flan de leche sencillo
Me encantan los dulces y un día me lancé y el flan de leche fue lo primero que aprendí a preparar y ahora es uno de los mejores postres que me salen
-
Cake de cumpleaños quinceañera
Es sencilla de hacer , solo que como ya deben saber la repostería es muy exacta al medir sus ingredientes. Voy a poner la receta reducida para una torta de 50 cm aproximadamente.
-
Cake de muñeca
Este fue el cake que le hice a mi sobrina nieta Carolina el día de su cumpleaños. Para hacerlo utilicé 3 moldes, uno rectangular y dos redondos de diferentes diámetros. Luego hube recortar las panetelas redondas hasta darle forma de campana. Las medidas que pondré de los ingredientes fue el total de materiales que utilicé para los tres moldes. -
Arroz con leche 🇨🇺
Mi postre favorito, pero no lo comía por evitar el arroz y la leche, aunque ahora en el embarazo tuve que reconsiderar mis alimentos :) lo hice sin azúcar
-
Pastel -Cake para la Semana Santa
Esta es una receta que combina la masa de pastel con la masa de cake. Recuerdo a mi tía Yeya hacerla y siempre la hacía con diferentes combinaciones y diferentes rellenos. Hoy la hago en esta versión, la mía. Espero, es más, estoy segura de que si la hacen, les va a encantar a todos pues tiene un sabor y textura difícil de olvidar. -
Boniatillo
Este es un dulce que en mi casa, cuando pequeña, se hacía y aunque no era, ni soy muy amante de los dulces, éste sí me gustaba, pero lo que más me deleitaba era raspar la cacerola donde se cocinaba y comer esa "raspita". Esta es una de las recetas que conozco de hacer el dulce de boniato, conozco otra versión que lleva leche condensada y es asombrosa. Esta receta creo recordar que también, allá en mi provincia originaria, le llamaban "Manjar oriental" -
Flan de Leche, huevo y vainilla
Este plato fue gracias a la inspiración de mi esposo . Lo que tiene de especial es que fue su regalo para San Valentín
-
Flan de leche
Espero que lo disfruten, yo lo hago en casa y todo el mundo en la familia lo disfruta espero ud igual ahí va...
-
Bizcocho cubierto con Nutella
El día de mi cumpleaños quise hacerme un dulce para celebrar. Este no es mi fuerte, pero me salió un bizcocho bien sabroso. -
Papa rellena a la inversa
#LaCocinaNosUne Pues sí, no sabía como llamar a este plato y al hacerlo, vi que llevaba lo mismo que una papa rellena, solo que en vez de papa rellena era el picadillo relleno de papa, de ahí el nombre -
Tarta de piña invertida
Este puede resultar un postre delicioso o un buen acompañante de una rica taza de té -
Pan casero
Este pan no es difícil, muy suave para tomar en el desayuno y para los niños.
-
🍰 de capuchino
Esta receta la he visto en varios lugares, especialmente la publicó Leslie Piedra, pero en mi caso la hice en la estufa en baño de María, para los que no tienen horno -
Copa congelada
Me avisaron que me llegaba una visita, ¿qué brindarles?. Se me ocurrió preparar unas copas, rellenarlas y llevarlas al congelador -
Cupcake de chícharos
Los chícharos son un alimento muy nutritivo y sabroso y decidí hacer este postre porque una vez que hice el potaje y lo pasé por el colador, quise aprovechar los restos que había quedado en el colador y sorprender a todos en la casa.
-
Fricasé de pato
La carne de pato a mí me encanta mucho. Fui de visita a casa de mi hermano y decidimos comernos un pato 🦆 que estaba bien grande. Entonces prepararé este fricasé que quedó para chuparse los dedos. Los niños se lo comieron muy bien y me decían ...qué rico te quedó....#10semanas -
Arroz frito (variación sin salsa de soja original)
Simplemente arroz frito, solo que en cuba a veces se hace complicado adquirir la salsa de soja por lo que en este usaremos una variante diferente pero que funciona
-
Ensalada fría de pollo
En Cuba es costumbre cuando se va a una celebración de cumpleaños encontrar "la ensalada fría". Este platillo es casi obligatorio, lo mismo que un cake; estas cosas casi nunca faltan en una celebración cumpleañera. Normalmente la ensalada fría se hace con pollo, pero también se puede hacer con carne de cerdo, con jamón, con salchichitas, con pescado; la piña cocinada en una almíbar también es uno de los secretitos de una rica ensalada. -
Isla flotante con sabor a vainilla
Esta receta de este tipo de postre es basada en una que hizo @RecetasCubanas y realmente es muy rico. Se los sugiero. -
Cheesecake
Esta tarta de queso la hice con el fondo que usualmente hago cuando elaboro un pay de limón. Utilicé este por lo rico y suave que resulta -
Flan de leche 🤤🤤🤤
Bueno les cuento que este riquísimo postre m recuerda mucho a mis abuelos ya que ellos fueron los que m enseñaron a preparar tan delicioso dulce
-
Arepas cubanas sin leche y sin huevo
Bueno esto lo hice un día que llegue del trabajo y quería inventar , y esto era lo único que tenía el refri😄😁pruebenlo , esta bueno
Más recetas
Comentarios (10)