En una olla estilo Essen, dorar la carne cortada en trozos medianos. Yo usé pernil pero también puede ser pechito u otro corte tierno de carne de cerdo.

Una vez sellados de ambos lados, dejar la carne en la olla y agregar la cerveza, el jugo de naranja, los dientes de ajo machacados, el jengibre, la miel, el azúcar y el aceto balsámico. Condimentar con pimienta negra molida.

Cuando la carne ya esté tierna, retirarla y seguir cocinando el jugo hasta reducir y que quede con una consistencia almibarada.

Verter la salsita resultante sobre la carne y servir con batatas y papas al horno. Tip: yo hiervo primero las papas y batatas al vapor con su cáscara y luego corto en rodajas y llevo al horno con un poco de rocío vegetal, para un plato más reducido en grasas.