Reúne los ingredientes.

Coloque la harina en un tazón y agregue la sal. Agregue lentamente el agua fría, agregando solo lo necesario para formar una masa suave.

Coloque la masa sobre una superficie plana y amase hasta formar una bola suave.

Cubra la masa y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

Mientras la masa reposa, hacemos el relleno. Coloque la carne en un tazón y agregue la salsa de soja, la sal, el vino y la pimienta. Revuelva en una sola dirección.

Agregue los ingredientes restantes del relleno y mezcle bien, revolviendo en la misma dirección hasta que la mezcla esté pegajosa.

Vuelva a amasar la masa hasta formar una bola suave.

Divida la masa en 60 piezas, con cada pieza pesando aproximadamente 15 gramos. Enrolle cada pieza en un círculo de aproximadamente 7.5 cm de diámetro, enharinar ligeramente la superficie según sea necesario para evitar que la masa se pegue.

Coloque una pequeña porción (alrededor de 1 cucharada rasa) del relleno en el centro de cada envoltura.

Moja los bordes de la bola de masa con agua.

Para una apariencia plisada, levante suavemente los bordes de la envoltura sobre el relleno y júntelos en la parte superior central. Dobla los bordes del envoltorio varias veces a lo largo del borde y pellizca para sellar. Para una opción más fácil, simplemente doble la masa sobre el relleno en forma de media luna y pellizque los bordes para sellar. Repita con los envoltorios restantes y el relleno.

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la mitad de los dumplings, revolviéndolas suavemente para que no se peguen. Una vez que el agua vuelva a hervir, agrega 1/2 taza de agua fría y tapa la olla. Una vez que el agua vuelva a hervir, agregue otra 1/2 taza de agua fría y cubra.

Cuando el agua vuelva a hervir, los dumplings deben estar completamente cocidos y listas para sacarlos de la olla y escurrirlas. Puedes cortar una bola de masa de prueba para asegurarte.

Si se desea, se pueden freír en este punto. Agregue 3 cucharadas de aceite a una sartén y cocine hasta que estén ligeramente dorados.

Disponer los dumplings en una fuente y espolvorear con cebolletas. Servir con una salsa para mojar al lado. ¡Disfrutar!