Hacemos primero la salsa de puerros:

Lavamos los puerros y los cortamos desechando la parte más verde. Los troceamos muy pequeñito y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén blandos añadimos la leche evaporada y el caldo de pescado y lo dejamos hacer a fuego lento vigilando que no hierva si no la salsa quedará algo grumosa.

Cuando esté lo pasamos por la batidora para conseguir una salsa bien fina. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Cogemos una hoja de papel de horno lo pincelamos con aceite de oliva y ponemos un lomo de lubina. Lo salpimentamos, espolvoreamos un poco de eneldo y le ponemos por encima unas rodajas de limón.

Cerramos el paquete muy bien para que no se abra durante la cocción en el horno.

Repetimos la operación con cada lomo de lubina.

Ponemos los paquetes en una placa de horno y los asamos durante aproximadamente 15-20 minutos.

Mientras tanto, cocemos al vapor las verduras que más nos gusten.

Cuando los lomos estén listos los emplatamos acompañados de la salsa de puerros y las verduras al vapor.