Corta por separado y en cubos no muy grandes, las zanahorias y la papa. Reserva. Corta también, en cuadritos pequeños cebolla cebollín y pimentón, reserva.

Agrega luego: la cebolla, cebollín, pimentón y la papa. Agrega el agua, sal y cocina por 7 minutos a fuego medio.

Mientras, coloca en un bol la carne molida, agrégale la cebolla rallada, orégano, pimienta y tomillo, pan rallado, el huevo y sal. Mezcla todo muy bien y forma albóndigas del tamaño deseado. Luego pásalas por la harina de trigo y agrégalas a la sopa, también los fideos al gusto.

Revuelve todo con suavidad, tapa la olla y cocina a fuego bajo por unos 12 minutos.

Cuando falten unos 5 minutos, bate el huevo agrégale unas 4 o 5 cucharadas de crema de leche (o queso rallado) y medio cucharón de la sopa, mezclalo muy bien y ponlo en la olla. Revuelve bien y termina de cocinar.

Agrega el cilantro picadito justo antes de servir la sopa y, que lo disfrutes!