Precalentar el horno a 180° mientras realizamos la preparación

Llevamos a baño María a fuego bajo la manteca y el chocolate. (Tip: poner el chocolate picado arriba de la manteca para que no se queme.) Lo vamos revolviendo de a poco hasta que se fundan. Sacar del baño, tapar y dejar reposar unos minutos.

Vamos a llevar a batidora, yo uso la de mano, los huevos y el azúcar. Batir durante unos minutos hasta que quede una mezcla bien blanca, esto ayuda a que el brownie quede más húmedo.

Agregar la mezcla del chocolate con manteca a la preparación anterior. Seguir batiendo hasta integrar.

Vamos a sumar la harina, el cacao y el Royal tamizados en dos partes sin dejar de batir.

Acá pueden agregar nueces picadas si les gusta e integrarlas con espátula.

Llevar al horno en una bandeja, placa o fuente a 200°/220°. Yo uso una fuente de vidrio para horno de 25cm por 15cm

Tip súper importante: a diferencia de los bizcochuelos, los brownies son húmedos en el interior y crocantes por fuera. Entonces, para que esto pase el horno tiene que estar muy caliente, nos vamos a dar cuenta cuando esté porque se le va a formar una costra por arriba. Dejarlos más secos o más húmedos es a gusto de consumidor.

Para el merengue: vamos a llevar las claras y el azúcar a baño María con fuego bajo y vamos a ir revolviendo con espátula hasta que al tocar con la yema de los dedos la preparación NO se sientan los cristales de azúcar. Una vez tengamos esto pronto lo llevamos a batidora hasta que duplique el tamaño, quede firme y el bowl este frío.

Para decorar: dejamos enfriar el brownie y desmoldamos.

Cortamos en cuadraditos y agregamos dulce de leche con una manga repostera, y el merengue.

Pueden ponerle la deco que tengan, que les guste, flambearlo o dejarlo simple.