Preparar la salsa de soja, ajo y jengibre. Pelar el ajo y el jengibre y cortar en láminas finas. Mezclar con la salsa de soja, en 4 o 5 horas tendrá un sabor intenso.

Cortar el pollo en trozos pequeños. Sumergir en la salsa de soja, ajo y jengibre, dejar en este adobo 20-30 minutos, después escurrir en colador.
El pollo se puede hacer con piel o no en función de si nos gusta la piel crujiente. El pollo cortarlo en cuadraditos. Si escogiesemos contramuslo el pollo quedara más jugoso.

Mezclar la fécula y la harina y recubrir cada trozo de pollo con esta preparación y freír los trozos en abundante aceite muy caliente en un cazo pequeño para poder sumergir los trozos de pollo sin utilizar una gran cantidad de aceite. Escurrir el pollo frito en papel de cocina. En este punto también se podría utilizar aceite de oliva pero lo malo es que taparia el sabor de la salsa preparada por eso es mejor un aceite vegetal, como el de girasol ya que no añade sabor.

Servir los trozos (si se quiere en una brocheta) acompañados de limón el shimchi y la mayonesa

Mayonesa (a continuación ponemos dos tipos)
Mayonesa de kimchi: 1 cucharada de kimchi por 3 de mayonesa
Mayonesa de lima: 1 lima exprimida por 3 de mayonesa y un poco de ralladura de lima
Si la myonesa no la queremos hacer la mejor opción para comprarla es la mayonesa MUSA que es lo más parecido a una casera.