Vierte el huevo en una sartén previamente engrasada, espolvorea un poco de queso y cubre con la tortilla, tapa y deja cocinar un par de minutos.

Dale vuelta (ayudándote con un plato) y pon más queso, el prosciutto, la rúcula y el resto del queso, dobla sobre sí misma y cocina un poco más para que se derrita el queso.