Mezclamos las yemas de huevo con el perejil y el ajo previamente picado. Lo incorporamos a la carne y lo integramos bien.

Añadimos la carne a un sartén (si es necesario añade un poco de aceite de oliva v.e. para que no se pegue). Cuando la carne empiece a tener color, añadimos el tomate natural y las especias. Cocinamos a fuego lento y reservamos.

Coloca una tortilla integral en una bandeja de porcelana de pequeño tamaño (o en otro recipiente apto para horno), y añade la carne con la salsa y el queso. Calienta en el airfryer o en el horno durante 5-10 minutos a 180°C y listo. ¡A disfrutar!