Terrina de salmón y langostinos

Name: Terrina de salmón y langostinos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 20 gr. manteca; 50 gr espinaca; 600 gr salmón fresco; 500 cm crema de leche; 150 gr. langostinos pelados; 2 huevos; 20 gr. ciboulette; 1 echalote; c/n Salmón ahumado; 18 gr. sal fina; opcional; 1 litro caldo de pescado; 20 gr. gelatina sin sabor

medinelli @cook_2509525

Terrina de salmón y langostinos

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Ingredientes

20 gr.manteca
50 grespinaca
600 grsalmón fresco
500 cmcrema de leche
150 gr.langostinos pelados
2huevos
20 gr.ciboulette
1echalote
c/nSalmón ahumado
18 gr.sal fina
opcional
1 litrocaldo de pescado
20 gr.gelatina sin sabor

Guardada

Paso a paso

1

Sudar los echalote en manteca y dejar enfriar.
2

Procesar el salmón fresco crudo con el echalote, condimentos, crema de leche y huevos. Reservar
3

Forrar un molde de terrina con papel film, encamizar con salmón humado.
4

Llenar hasta la mitad con la musseline (paso 2), colocar en el centro una fila de langostinos envueltos en espinaca blanqueada previamente y completar con el resto de musseline.
5

Cerrar con salmón ahumado y film
6

Cocinar 25 minutos a baño maría sin que el agua hierva, solo vapor.
7

Dejar enfriar antes de servir.
8

Si se desea con el caldo y la gelatina de hace una crema con la que se baña.
9

Acompañar con hojas frescas-
10

Siguiendo este método se pueden variar los ingredientes y hacerla de cerdo o pollo