Lo primero es prender el horno a 180 grados.

Batir el huevo y el azúcar.

Agregar el aceite, vainilla, ralladura y jugo del limón. Mezclar.

Agregamos la harina, la avena, pizca de sal y por último el polvo de hornear. Mezclamos así nomas con un tenedor tratando de unir todo.

Ya con todo unido, en una asadera aceitada apenas, untar las manos con algo de aceite(ya que puede ser algo pegajosa) y hacer bolitas, aplastarlas apenas y ponerlas separadas ya que crecen en el horno.

Opcional le puse azúcar por encima ya que el limón a veces es bastante ácido. Y al horno unos 15 o 20 minutos. Apagar el horno y sacarlas cuando ya estén frías porque se pueden llegar a romper en caliente.