Para la preparación de las tapas de los canelones les dejo el link de mi receta donde lo explicó paso paso paso: Https://Cookpad.com/ar/r/16478871.
Pero básicamente es mezclar el huevo, la harina y la leche hasta que no queden grumos e ir poniendo una medida de cucharón a la vez, cocinarlos de ambos lados y reservar.

Por otro lado sofritamos la cebolla y el morrón con un chorrito de aceite, una vez transparente la cebolla agregar la carne picada y los condimentos.

Revolver y tapar hasta que carne esté cocinada. Luego agregar la acelga (previamente lavada y cortada en tiras)

Una vez listo el relleno, dejamos enfriar un poco y comenzamos el armado de los canelones. Ponemos el relleno es una mitad de la tapa y lo enrollamos

Una vez listos los canelones, los ponemos en una placa para horno. Le agregamos el puré de tomates (también se puede preparar una salsa aparte y agregarsela), sal por encima y el queso cremoso cortado en tiras.

Llevamos al horno por unos minutos hasta que el queso se derrita y listo, a disfrutarlos ;)