Cortamos la berenjena en rodajas y para sacarle el sabor amargo, las colocamos sobre una rejilla o un colador (alguna superficie donde puedan escurrirse) y le ponemos sal, esperamos unos minutos, damos vuelta y salamos del otro lado. Por último, pasados unos minutos las enjuagamos con agua.

Mientras tanto hacemos la salsa, en una olla colocamos la lata de tomate previamente procesado, con un chorro de aceite de oliva o el que nos guste y condimentamos a gusto. (Una salsa rápida, ya que se termina de cocinar en el horno)