Limpiamos bien el pimiento, le sacamos las semillas y lo picamos en cuadraditos, los ajos los pelamos y cortamos finamente, al tomate lo rallamos. El rape lo limpiamos bien y lo cortamos en cuadrados de tamaño apropiado para la receta y después de escurrido lo salpimentamos, dejándolo reposar al menos unos diez minutos.

Ponemos una paella adecuada a fuego bajo con calor central y con un buen chorro de aceite. Una vez esté caliente le añadimos le añadimos el rape y lo vamos salteándolo y removiéndolo para sellarlo en toda su totalidad. Después de un par de minutos retiramos el rape de la paellera y reservamos.

A continuación añadimos el ajo, lo rehogamos unos segundos y añadimos, la cebolla y el pimiento, rehogándolo y dándole vueltas de vez en cuando hasta que esté un poco pochado, subimos el fuego a medio y le añadimos ahora el tomate y lo dejamos cocinar aproximadamente unos 10 minutos hasta que esté todo su líquido reducido.

Seguidamente incorporamos los fideos y los salteamos y removemos en la paellera para sellarlos. Bajamos el fuego a lento y añadimos el pimentón dulce y lo mezclamos, removemos todo para mezclar todo bien.

Encendemos todo el fuego al paellera y a fuego medio le añadimos el caldo de pescado bien caliente mezclado con unas hebras de azafrán tostadas durante 15 segundos en el microondas. Lo dejamos cocinar durante unos diez minutos y después incorporamos el rape y lo repartimos por toda la paella y lo dejamos que se cocine unos cinco minutos aproximadamente, aunque el tiempo depende del tipo de pasta y nos vendrá indicado en el paquete.