Limpiamos las verduras. Dejamos una zanahoria y un pimiento verde que más tarde usaremos.

Ponemos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y el ajo en una olla con agua. Salpimentamos y cerramos la olla.

Cuando la verdura este hecha (15 minutos más o menos) abrimos la olla y lo batimos con la batidora.

Cogemos las alubias que hemos tenido en remojo 24 horas antes, quitamos el agua y echamos en la olla.

Añadimos los chorizos, una cucharada pequeña de pimentón de la Vera y con la zanahoria y el pimiento que tenemos apartado, los picamos en trozos(al gusto) y añadimos a la olla. Echamos sal, cerramos la olla y ponemos al fuego.

El tiempo de cocción depende del tipo de alubias. Yo las dejo: cuando silba la olla, le bajó el fuego al dos y dejo media hora. A la media hora, apago el fuego y las dejo donde están para que terminen de hacerse.