Cau cau de conchas

Name: Cau cau de conchas
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas blancas; 500 gramos conchas de abanico limpias; 125 gramos guisantes; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 3 cucharadas pasta de ají amarillo; 1/2 litro caldo de pescado; Pimienta; Sal; Huacatay; Aceite de oliva

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Guiso típico de Perú a base de patatas y conchas de abanico, o vieiras. Si se acompaña de arroz queda un plato único muy completo.

Cau cau de conchas

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Guiso típico de Perú a base de patatas y conchas de abanico, o vieiras. Si se acompaña de arroz queda un plato único muy completo.

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

4patatas blancas
500 gramosconchas de abanico limpias
125 gramosguisantes
1cebolla
3 dientesajo
3 cucharadaspasta de ají amarillo
1/2 litrocaldo de pescado
Pimienta
Sal
Huacatay
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Poner al fuego una olla con agua y sal, cuando rompa a hervir, cocer los guisantes unos 5 o 6 minutos. Escurrirlos y reservar.
2

Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar y trocear las patatas en trozos de tamaño similar al de las conchas. Lavar bien las conchas.
3

En otra olla, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos, que comience a transparentar. Incorporar los ajos y sofreír otros 5 minutos. Añadir la pasta de ají amarillo, mezclar bien y sofreír otros 5 minutos más.
4

Añadir las patatas, mezclar y sofreír un par de minutos. Cubrir con el caldo, dejar que recupere el hervor y cocer unos 15 minutos.
5

Agregar los guisantes y las conchas, salpimentar y cocer otros 5 minutos.
6

Condimentar con unas hojas de huacatay picado, mezclar y servir caliente.