Per fare lo stracchino. in una pentola con fondo spesso ho mescolato bene: il latte, lo yogurt, la panna e il sale. Ho portato il tutto ad una temperatura di 37 gradi e tolto la pentola dal fuoco, quindi ho aggiunto il caglio e mescolato bene, ho coperto la pentola e lasciato riposare per almeno 1 ora per far sì che si formi la cagliata. Trascorso il tempo ho tagliato la cagliata a quadretti tipo scacchiera (come mostrano i video)

Ho coperto la pentola e lasciato riposare almeno 1 ora, quindi con una mestola forata ho tolto la cagliata dalla pentola e messa in un colapasta a sua volta inserito in un recipiente per fare sì che coli facilmente il liquido in eccesso e lasciato scolare coperto per 3 ore a temperatura ambiente.