Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales como dijimos anteriormente, el bulgur puse la 1/2 taza a remojar en una taza de caldo de verduras frío. 1/3 morrón verde y rojo lo puse junto a 1/2 cebolla para macerarlos con vinagre. Da una textura y sabor diferente.

Cocinamos las verduras: en un woock con aceite caliente, ponemos parte de la cebolla, el puerro y la zanahoria, cuando el puerro doro agregamos el zucchini, dejamos hasta que este tierno, añadimos los morrones y dejamos 5 minutos más, salpimentamos, agregamos la salsa de soja y dejamos enfriar un poco.