Cortar la pechuga en cubos y marinar en una mezcla de la harina, 1 huevo, agua y sal. (Pueden agregar especias como nuez moscada, pimienta en polvo, mostaza, etc.) Dejar en la heladera 15 minutos bien mezclado.

Calentar mientras tanto aceite suficiente para freír los trozos de pollo, para que el empanado salga bien no debe ser muy líquido regularlo con 1 extrahuevo o harina.

Preparar en un wok el jugo del anana, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, sal y maicena para ir espesando la salsa (no cocinar aún).

Cuando el aceite este BIEN caliente colocamos los trozos de pollo marinados a freír y vamos revolviendo suavemente para que se separen pero no pierdan el empanado.

Cuando el pollo este listo (dorado) lo ponemos sobre papel de cocina, encendemos el wok con la mezcla del jugo de anana y empezamos a espesarla, agregamos el pollo y el anana hasta que nuestro wok quede al punto que deseamos.

Para la terrina en una sartén chiquita hacemos un revuelto de dos huevos con provenzal como una tortilla u omelette pero gordita.

Retiramos del fuego y con un molde de cookies alto cortamos un círculo de la tortilla agregamos encima un puré frío de remolacha y unas tiras de queso brie.

Por último tomamos unas hojas de rúcula, unos tomates Cherry y armamos una ensalada simple pero sabrosa. Bien aderezada, unas gotas de oliva, pimienta, acetto y si tenéis queso en hebras.