Arroz negro y navajas con mojo de cilantro
Hemos combinado un arroz negro más o menos clásico (cada cual tendrá el suyo propio) con unas navajas que se cocinan con el vapor del arroz (y un toque de soplete si queremos) y el mojo verde de cilantro que le da un punto original y un contraste interesante. Como si supliese al alioli que se le suele echar al arroz negro. Les dejo el enlace del vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iuQs-L1Lacw
Arroz negro y navajas con mojo de cilantro
Hemos combinado un arroz negro más o menos clásico (cada cual tendrá el suyo propio) con unas navajas que se cocinan con el vapor del arroz (y un toque de soplete si queremos) y el mojo verde de cilantro que le da un punto original y un contraste interesante. Como si supliese al alioli que se le suele echar al arroz negro. Les dejo el enlace del vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iuQs-L1Lacw
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela baja ponemos los dientes de ajo machacados, la cebolla finamente picada y el tomate. Salamos y dejamos a fuego muy lengo unos 30 minutos
- 2
Mientras, hacemos el caldo de pescado con las cáscaras y cabezas de langostinos
- 3
Cuando el sofrito esté, añadimos los langostinos pelados
- 4
La tinta y removemos muy bien
- 5
Agregamos entonces el arroz y nacaramos durante dos minutos
- 6
Vertemos entonces el caldo bien caliente y que se vaya haciendo. Fuego fuerte tres minutos y suave el resto del tiempo
- 7
Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción, posamos las navajas abiertas sobre el arroz. Se harán sin problema pero, si quieres asegurarte, puedes soasarlas ligeramente con un soplete
- 8
Por último, pon un mojo de mojo verde de cilantro sobre ellas
- 9
Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!!
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