Echa la harina en un barreño grande y reserva. Pon el aceite en una sartén a calentar con las cortezas de limón y naranja. Cuando las cortezas estén doradas retíralas y echa el aceite poco a poco sobre la harina removiendo con una cuchara de madera para escaldarla. Incorpora el anís, el azúcar y la ralladura de limón y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y deja reposar entre 15-30 minutos (debe quedar una masa suave nada pegajosa).

Ve cogiendo bolas de masa, estíralas dejando un grosor de medio dedo (ni muy finas ni muy gruesas), coge los moldes y haz figuritas. Pon papel de horno en la bandeja y llénala. Hornea en horno precalentado a 180°. La primera tanda es la que suele tardar más. En nuestro horno casi 30 minutos; las siguientes entre 20-25 minutos estarán hechas porque el horno ya tiene suficiente calor (cuando les veas los filos dorados es que están hechas).

Mientras se hornea la primera tanda puedes preparar la siguiente para meterla nada más sacar la otra. Ten preparado un plato con azúcar. En cuanto saques la bandeja del horno reboza las tortas en él y ve colocándolas en el recipiente donde las vayas a conservar. Cuando estén frías tápalas con papel de aluminio metidas en una bolsa de plástico y se conservarán durante todas las fiestas.