Batir la manteca, el queso crema con el azúcar hasta cremar bien, incorporar la ralladura y la cucharada de jugo de limón, seguir batiendo, añadir la esencia de vainilla y el vinagre que le dará esponjosidad.

Seguir batiendo e incorporar los huevos de a uno, integrando bien la preparación. De a poco incorporar la harina con la sal y el polvo para hornear de a poco junto con la leche, hasta conseguir una preparación bien cremosa, si fuera necesario colocar un chorrito de soda. Dejar un poquito de harina para mezclar con las frutas para que no se vayan para el fondo. Con espátula integrar las frutas y frutos secos dando movimientos envolventes. Volcar en moldes previamente engrasados.

Por arriba echar los chips de chocolate y llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° hasta que estén dorados, comprobando al introducir un palillo que debería salir sin adherencias. Dejar enfriar. Un éxito estos budines que se podrían decorar bañando con glasé o cobertura de chocolate, yo los dejé así, espectaculares!!!!!