En un cazo mezclamos a partes iguales leche entera y leche de coco. Añadimos un poco de piel de lima, canela en rama, unas vainas de cardamomo, un par de hebras de azafrán y azúcar (todo al gusto). Calentamos sin que rompa a hervir, y dejamos a fuego medio unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos que se atempere. Colamos una vez pierda la temperatura.

Cortamos una rebanada de pan brioche de unos 2 cm. Pasamos por la leche infusionada (vuelta y vuelta) y pasamos por el huevo batido.

En una sartén previamente engrasada con un poco de mantequilla ponemos la torrija a fuego medio/alto. Cuando se dore le damos la vuelta (con mucho cuidado porque son muy frágiles) y doramos el otro lado