Cortamos la cebolla en pedacitos y la cocinamos, podemos hacerlo de dos maneras, salteada en la sartén junto con el aceite hasta que esté transparente, o en el microondas junto con el aceite y un poquito de agua en un recipiente Lékué o en un plato cubierto con film, yo lo he preparado en el microondas es más rápido y limpio.

Batimos los huevos junto con la leche y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la cebolla ya cocinada y los champiñones laminados, salpimentamos al gusto y colocamos en el recipiente que vayamos a utilizar para hacer el pastel, lo ideal que sea más alargado que hondo, ya que sino va a tardar más tiempo en cuajar en el centro.