Posem sal, pebre i canyella al pollastre, l’incorporem a la cassola amb l’oli calent i deixem que s’enrosseixi una mica.

Tot seguit li afegim els 4 alls pelats, la fulla de llorer i una ceba pelada i tallada a quarts.

Quan estigui tot ben dauradet afegim 2 tomàquets pelats i tallats a quarts. Salem.

Fem la picada amb 5 avellanes torrades, 8 pinyons i una llesca de para torrat o un carquinyoli.

Un cop cuit afegim el vi blanc amb el foc fort perque s’ evapori l’alcohol y la picada. Baixem el foc, afegim uns pinyons, les 2 pomes pelades i tallades a quarts i tapem la cassola. Fem el pollastre a foc lent durant 1h.