En una ollita rehogar en apenas aceite de oliva o de girasol las cebollas cortadas en cubos, con una cucharada de azúcar, el ají morrón, la cebolla de verdeo y luego los zuchinis cortados en bastones. Incorporar la salsa de soja y el sobre saborizante. Revolver para que no se pegue, incorporar los tomates peritas pelados y cortados finamente. Condimentar con provenzal, pimentón ahumado y la mermelada.

Seguir revolviendo y añadir la maicena disuelta en la leche, remover hasta que ligue la preparación, incorporar el queso crema light que le aporta cremosidad y el queso rallado.

Acomodar la tapa de pascualina sobre asadera engrasada estirando los extremos para llenar con la preparación, hacer unos huecos en el centro para colocar los huevos, salar, colocar el queso cremoso o muzzarella en tiras y tapar con la otra tapa de pascualina, cerrar los bordes con un repulgue, pinchar la masa y pintar con huevo o mayonesa y llevar a horno precalentado e 30 minutos cuando notemos que esté dorada. Súper fácil!!! 😋