Hervimos las zanahorias cortadas en bastones y el morrón a la mitad, hasta que estén tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Preparamos aparte los huevos duros.

En un bol ponemos la carne, todos los condimentos elegidos, la mostaza y un huevo.
Amasamos con firmeza por unos minutos hasta integrar todo.

Sobre un film o nylon estiramos la carne en forma rectangular y pareja, más o menos de dos centímetros de espesor.
Ponemos el jamón, la mozzarella, el morrón cortado finito.

Cortamos los huevos duros a la mitad y los ponemos boca abajo sobre el medio y a lo largo. Y los bastones de zanahoria alrededor de los huevos como se ve en la foto.
De esa forma queda más fácil al enrollar la carne.
Con el nylon nos ayudamos para ir enrollando y apretando.

Tratamos de que la unión y las puntas queden bien cerradas para que no se escape nada.
Al momento de arrollar vamos apretando porque algunas cosas se quieren resbalar.
Colocamos bastante papel aluminio sobre la mesada, con cuidado lo pasamos y luego retiramos el film o nylon que usamos para ayudarnos a cerrarlo.
Apretamos bien el papel sobre las puntas para que no se abra.
Ponemos en asadera y llevamos a horno precalentado. Cocinamos a 200 grados por una hora y media.

Al apagar el horno lo dejamos 10 minutos más y lo retiramos.
Luego dejar reposar un rato y retirar el papel para cortarlo.
Si está muy caliente se puede romper al cortar.
El mío quedó perfecto!