Quita las semillas de los chiles y remoja en agua caliente por 15 min.
Ralla la mantequilla y cubre el molde, ahí coloca el jamón y reserva.

Muele todos los ingredientes con el vinagre, cuando esté bien molido.

Cuela para que quede una salsa tersa.

Hazle cortes al jamón formando cuadritos, báñalo con la salsa y con tus manos abre los cuadritos para que se introduzca entre ellos. Embarra la salsa con la mantequilla y al final, báñalo con miel de agave o de abeja.

Hornea por una hora y media a 350 en el horno eléctrico y sirve con ensalada de manzana. Podrías bañarlo con un poco de vino para que quede un poco más húmedo y aprovechar la salsita que queda abajo.