Mejillones en salsa picante

Name: Mejillones en salsa picante
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg mejillones; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 guindilla cayena; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 80 ml vino de Montilla; 1 hoja laurel; Sal

Manuel Rueda @manolo_rueda

Antequera

Mejillones en salsa picante

Manuel Rueda @manolo_rueda

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Ingredientes

4 raciones

1 kgmejillones
1cebolla
3 dientesajo
1 cucharaditapimentón dulce
1guindilla cayena
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
80 mlvino de Montilla
1 hojalaurel
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos bien los mejillones y le retiramos todas las impurezas y los colocamos en el varoma.
2

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y trituramos 3"vel5. Pochamos durante 5' 120°vel1. Añadimos el vino, laurel y una guindilla cayena. Colocamos el varoma en su lugar y cocinamos 15'varoma vel cuchara inversa.
3

Abrimos los mejillones y le retiramos la mitad de la concha. Rectificamos la salsa de sal, retiramos la hoja de laurel y la guindilla, y trituramos 30" vel6 a 7.
4

Servir en una bandeja y echamos la salsa por encima de los mejillones