Pasar a mesada y seguir trabajando la masa con las manos, plegándola y Volviendo a estirar (solo con las manos, no es necesario palote en esta etapa). Cuando consigues una masa homogénea y elástica la envuelves en nylon film y dejas reposar por 20 minutos.

Pasado ese tiempo, divides la masa en 4 rollos y estiras con palote o si tienes máquina te será más sencillo. Su espesor debe de ser de 2-3 mm. Cortarlos como prefieras. Yo los hice tipo cinta en la máquina pero también puedes cortarlos a cuchilla errollando la masa enharinada para que no se peguen.