Ensalada de cous cous con arándanos, granada y albaricoque -Lékué-

Name: Ensalada de cous cous con arándanos, granada y albaricoque -Lékué-
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 g cous cous; 250 ml fondo de ave o verduras; 30 g arándanos deshidratados; 50 g granada; 30 g perlas de mozzarella; 30 g semillas de calabaza; 50 g orejones de albaricoque; Supremas de 1 naranja; Perejil; 90 ml aceite de oliva; 30 ml vinagre de manzana; 30 ml miel; 30 ml zumo de naranja; 15 g mostaza dijon; 1/4 cucharadita sal y pimienta al gusto

Sandra_M @cocina_practica_

L'Escala

Esta ensalada preparada con el #QuickQuinoa&RiceCooker de #Lékué hará que el cous cous esté hecho en pocos minutos y en su punto! Es una una guarnición hermosa y saludable, ideal para cualquier ocasión. Además es muy versátil porque puedes servirla fría o tibia. Realmente es una explosión de sabores acompañados con una vinagreta de naranja ligeramente picante que no te dejará indiferente.

Ensalada de cous cous con arándanos, granada y albaricoque -Lékué-

Sandra_M @cocina_practica_

Guardada

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Ingredientes

20min

2 raciones

Para el cous cous:
120 gcous cous
250 mlfondo de ave o verduras
Para la ensalada:
30 garándanos deshidratados
50 ggranada
30 gperlas de mozzarella
30 gsemillas de calabaza
50 gorejones de albaricoque
Supremas de 1 naranja
Perejil
Para el aderezo
90 mlaceite de oliva
30 mlvinagre de manzana
30 mlmiel
30 mlzumo de naranja
15 gmostaza dijon
1/4 cucharaditasal y pimienta al gusto

Guardada

Paso a paso

20min

1

Para el aderezo coloca los ingredientes en un recipiente pequeño con tapa, agítalo hasta que estén bien combinados. Rectifica la sal y pimienta. Reserva.
2

Coloca el cous cous en el #QuickQuinoa&RiceCooker de #Lékué, añade el fondo y tapa.
3

Lleva al microondas a potencia máxima (800W) por 11min. Comprueba la cantidad de líquido restante faltando 3 min para terminar la cocción. Mientras corta en trozos pequeños el queso, la naranja y los orejones. Trocea el perejil.
4

Retira del microondas el recipiente y deja reposar por 2 minutos antes de abrirlo. Mezcla en una ensaladera amplia los arándanos, la granada, los orejones, el queso, el perejil, las semillas y la naranja. Incorpora el cous cous y revuelve, adereza unos minutos antes de consumirla.
5

🧑‍🍳 Puedes guardar esta ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta por cuatro días.
🧑‍🍳 Es recomendable prepararla con un día de anticipación, así todos los sabores se intensifican aún más.
🧑‍🍳 Esta ensalada combina bien con cualquier tipo de proteína, pero es especialmente deliciosa con pavo, pollo, lomo de cerdo, salchichas o salmón.