Primero pelamos las gambas y hervimos su cáscara para usarla de caldo luego cogemos una olla y picamos los dientes de ajo la cebolla la cebolleta los pimientos el perejil y ponemos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos todo hasta que esté blando

Luego añadimos las especias y el tomate picado colamos el caldo de las cáscaras de las gambas y lo añadimos a las verduras lo dejamos hervir y añadimos las gambas, las hebras de azafrán al arroz y lo dejamos cocinar hasta que esté hecho en su punto y listo.