Lo primero que haremos será separar claras de yemas. Las claras en un recipiente grande, que será donde trabajemos la masa

Salamos ligeramente y comenzamos a batir las claras

Cuando alcancen el punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo

Acto seguido, y siempre sin dejar de batir, agregamos el aceite, la leche

Y las yemas, una a una a medida que se vayan integrando

Cuando estén todas perfectamente integradas, añadimos la harina tamizada, de a poco, y seguimos mezclando detenidamente y con suavidad para que no queden grumos. Cambiamos a batidor de varillas manual

Luego echamos la levadura y seguimos integrando

Cuando esté todo bien disuelto y la masa bien uniforme y sin presencia de harina, regresamos al batidor eléctrico y echamos la canela

Por último, la ralladura de piel de limón y terminamos de integrar todo perfectamente

Engrasamos con mantequilla un molde cuadrado o rectangular y vertemos la masa. Damos unos golpecitos para eliminar aire y horneamos entre 50' y una hora a 170° C calor arriba y abajo

Mientras tanto, hacemos el almíbar calentando el azúcar y el agua

Cuando la masa esté, desmoldamos y cortamos a lo ancho en tiras de dos dedos de ancho aproximadamente

Y luego cortamos en cuadrados. Volvemos a poner todo boca arriba y bañamos con el almíbar